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中国晨报社论:品味“真正的”中国国酒“谷王海克”
2019年10月12日 责任编辑:高金泓  来源:中国晨报

 

2018年10月18日新华网刊发一篇题为《贡宇集团王晨宇:“做实业就得用匠心精神,不忘初心”》 的署名文章,日前,在重读此文时勾起了笔者对“谷王海克”黄酒的一些思绪……

现在正是大闸蟹上市的季节,想必各位朋友在十一小长假中一定都和亲友们一起大快朵颐了。说到吃螃蟹,那必定要有黄酒佐食了,笔者今天就跟大家分享一款在朋友圈广受好评的黄酒——上海贡宇集团精心打造的颠覆传统黄酒的创新之作——谷王海克,让它为大家最爱的的大闸蟹增加更美的风味。

中国晨报社论:品味“真正的”中国国酒“谷王海克”

螃蟹配黄酒佐食 原建猛 摄

其实,笔者作为一个地道的北方人,在南下工作之前对黄酒的唯一概念就是一种料酒。后来逐渐了解到,黄酒还真不简单,它是世界上最古老的酒类之一,源于中国且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。据专家研究,在三千多年前的商周时代,就有酿制黄酒的历史记载。在漫长的古代中国历史中,黄酒一直占据酒类排头兵地位,很多文人墨客都在其作品中描绘了饮黄酒的场景,例如唐代诗人白居易《问刘十九》:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?” 鲁迅小说《孔乙己》对孔乙己在鲁镇酒店里"温两碗酒,要一碟茴香豆"的描写也令年少时的笔者很是向往。

中国晨报社论:品味“真正的”中国国酒“谷王海克”

网络配图/孔乙己

再说这谷王海克酒,一开始笔者就被这个名字所吸引,问了朋友才知道是取义“谷中之王,海鲜克星”——真有这么神?笔者带你一探究竟。

中国晨报社论:品味“真正的”中国国酒“谷王海克”

原生态西峡红小米/原建猛 摄

一、大山的馈赠——西峡红小米

谷王海克精选的酿造原料是在河南西峡鹳河谷地肥沃的冲积平原土壤和甘甜的鹳河水共同培育的红小米。笔者了解到,红小米是小米中的一个特殊种类,得名于因富含花色苷而呈的赤红色。科学研究表明,红小米的蛋白质含量高于普通小米,并富含人体必需的8种氨基酸,是孕妇、幼儿、老人的滋补佳品,有的地区女子产后有喝上一杯上好的红小米黄酒来养胃补血的传统习俗。与传统的糯米酿造的黄酒相比较,谷王海克在口感和营养上达到了全新的高度,入口绵甜醇香,可体会到西峡红小米独特的芳香气息;饮后则令人神清气爽、心旷神怡,久久回味谷王海克的香甜。色泽上则晶莹明亮,整体呈现出琥珀般的质感。

中国晨报社论:品味“真正的”中国国酒“谷王海克”

工匠精神手工酿造西峡红小米 原建猛 摄

二、坚守工匠精神,坚持手工酿造工艺

拥有上好的原材料只是酿出一款好酒第一步,之后还要经过一系列复杂工艺程序。据笔者了解,为保证最终酿出高品质美酒,在谷王海克的酿造过程中,从红小米的砻谷、去壳、浸渍、淘洗、甄蒸、冷淋、搅拌,再到后面的发酵、滤酒、捻酒、榨酒、收酒等多道工序,都采取纯手工操作的方式,确保每一步骤都严格按照传统酿造工艺进行,保证酿出的每一滴酒都是高品质的。

中国晨报社论:品味“真正的”中国国酒“谷王海克”

原生态西峡红小米 原建猛 摄

三、谷王海克,你可以这么喝!

谷王海克号称“海鲜克星”,具有如活血祛寒、通经活络,抗衰护心,减肥美容、抗衰老、做药引等诸多功效和价值。

温饮是谷王海克的常规饮法,最佳温度在 38℃ 左右。而笔者发现,越来越多的年轻人选择将谷王海克加冰饮用,可以说是很酷很养生。而各种用谷王海克特调的鸡尾酒更是让黄酒摆脱老年人养生专属酒的身份,受到越来越多追求新奇与时尚的年轻人所追捧,成为广受追捧的国潮新成员而在朋友圈广为刷屏。

谷王海克“海鲜克星”的名头更多的还是体现在佐食海鲜的时候,海鲜的鲜甜与谷王海克的甘醇在口中相遇,完美交融。而从医学养生角度看,海鲜属大寒食物,胃肠虚寒的人吃了之后可能腹痛腹泻。此时若配上活血祛寒的黄酒,则可以减轻或消除吃海鲜后的不适感觉,还可避免以啤酒佐食海鲜带来的痛风隐患,还有杀菌消毒的功效,是真正的海鲜伴侣。而谷王海克与大闸蟹搭配,更是时下最受欢迎的吃法。

中国晨报社论:品味“真正的”中国国酒“谷王海克”

手工酿造工艺——黄酒 原建猛 摄

四、黄酒--真正的国酒

现在提到国酒,人们言必称茅台。但从中国历史上来看,早在《周礼》《黄帝内经》就有酿造黄酒的记载,而白酒则迟至元朝才开始出现,在近代才逐渐成为酒行业主流。同时,而黄酒生性温和、醇厚绵长,在漫漫中国酒文化长河中,黄酒以其独有的“温和”“中庸”特性受国人称道,成为民族性格的重要体现。所以,不管是从历史发展角度还是从黄酒的文化基因看,黄酒是当之无愧的中国国酒、国粹。

在中华民族走向复兴、中国文化越来越受到世界关注的今天,推动黄酒行业复兴,传播悠久的黄酒文化,是中国酒业的重要任务,也必将为中国酒业的发展提供更多的动力。根据国家统计局数据,2018年黄酒累计销售收入167.45亿元,比上年同期增长5.42%;在消费升级、消费观念转变的当下中国社会,黄酒低度、营养、养生的优点逐渐得到越来越多的认可,黄酒行业和企业也由以往的集聚于江浙沪地区转变为全国酒类市场遍地开花,市场具有巨大的发展潜力。谷王海克可谓生逢其时。

中国晨报社论:品味“真正的”中国国酒“谷王海克”

中国工程院院士孙宝国曾经直言,“三大古酒中,黄酒的国际化程度最低。”对谷王海克来说,这既是巨大的挑战,其中也蕴含着很多机遇。细致打磨产品,顺应黄酒行业发展大势而为,相信谷王海克这个黄酒新星定能够在广阔的舞台上取得亮眼成就!

中国晨报报业集团 特邀评论员 原建猛 记者 关晓云


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